Insalata di farro con UOVO

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Insalata di farro con UOVO

Ingredienti

  • Uovo Sodo 1
  • Farro
  • Olio extra vergine di oliva q.b.
  • Fagiolini
  • Sale poco
  • Pomodoro

Preparazione

Lessate il farro per circa un’ora in un litro d’acqua. Scolatelo. Tagliate il pomodoro e mettetelo a crudo in un piccolo contenitore. Conditelo con un po’ di sale e l’olio e lasciatelo insaporire.

Pulite i fagiolini e lessateli in acqua bollente per 10-15 minuti. Scolateli al dente, raffreddateli e tagliateli a pezzetti. Rassodate l’uovo per 9 minuti in acqua bollente, sgusciatele e tagliatele a rondelle e poi a pezzetti.

Mescolate i fagiolini con uova e farro; conditeli con l’olio.

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