Ingredienti
- Uovo Sodo 1
- Farro
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Fagiolini
- Sale poco
- Pomodoro
Preparazione
Lessate il farro per circa un’ora in un litro d’acqua. Scolatelo. Tagliate il pomodoro e mettetelo a crudo in un piccolo contenitore. Conditelo con un po’ di sale e l’olio e lasciatelo insaporire.
Pulite i fagiolini e lessateli in acqua bollente per 10-15 minuti. Scolateli al dente, raffreddateli e tagliateli a pezzetti. Rassodate l’uovo per 9 minuti in acqua bollente, sgusciatele e tagliatele a rondelle e poi a pezzetti.
Mescolate i fagiolini con uova e farro; conditeli con l’olio.